Cioccolato: ricette e curiosità

Care mamme amanti del cioccolato…e con la dispensa piena di Uova di Pasqua avanzate, ecco qualche ricetta golosa trovata sul web.

Abbiamo cercato qualche idea facile e veloce fra le ricette presenti sul Web. Abbiamo scelto quelle degli chef più amati, quelle con più recensioni positive e quelle che abbiamo provato in famiglia con grande successo…e poco tempo a disposizione.

Se in casa avete cioccolato fondente, al latte, bianco o Kinder e tanta voglia di fare un dolce, i modi per riciclarlo o sfruttarlo in cucina sono tantissimi.

---

Con il cioccolato è possibile fare tanti dolci diversi

---

• Ciambelloni e torte
• Plumcake
• Crostate
• Ganache e creme
• Muffin
• Biscotti
• Nesquik fatto in casa
• Cioccolatini e tartufi
• Gelato (anche senza gelatiera)
• Liquori
• …e anche surgelarlo!

---

Ecco le ricette più golose del Web

---

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO FONDENTE di Benedetta Parodi

• 120 g di cioccolato fondente
• 5 uova
• 125 g di burro
• 240 g di zucchero
• 125 g di farina
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo q.b.

Trovate la ricetta qui: https://www.benedettaparodi.it/ciambella-al-cioccolato/

---

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO di Benedetta Rossi

• 125 g Cioccolato
• 120 ml olio di semi di girasole
• 3 uova
• 200 g zucchero
• 120 ml latte
• 250 g farina
• 40 g cacao amaro
• 1 bustina di lievito
• Zucchero al Velo 

Trovate la ricetta qui: https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/plumcake-al-cioccolato

---

TORTA CON CIOCCOLATO AL LATTE di Chiarapassion

• 250 g di cioccolato al latte (più 50 g circa decorare)
• 3 uova a temperatura ambiente
• 120 g di burro (o 100 ml di olio di semi di arachidi)
• 120 g di zucchero
• 250 g di farina 00
• 180 g di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Trovate la ricetta qui: ww.chiarapassion.com/2019/04/torta-con-cioccolato-al-latte.htmlhttps://www.chiarapassion.com/2019/04/torta-con-cioccolato-al-latte.htmlv

---

CIAMBELLONE CON CIOCCOLATO KINDER di Sandra Panaggio (sul blog di Giallo Zafferano)

• 250 g cioccolato Kinder o al latte
• 2 uova
• 100 ml olio di arachide
• 120 g zucchero
• 200 g latte
• 250 g farina 0 (oppure 00)
• 16 g lievito per dolci
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico sale

Trovate la ricetta qui: https://blog.giallozafferano.it/lhofattoio/ciambellone-con-cioccolato-fuso-nellimpasto

---

CROSTATA AL CIOCCOLATO di Luca Gatti (su Ricetta.it)

• 150 g di cioccolato
• 3 tuorli
• 190 g di burro freddo
• 200 g di zucchero semolato
• 500 ml di latte
• 250 g di farina 00
• 35 g di fecola di patate
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di rum (facoltativi)

Trovi la ricetta qui: https://ricetta.it/crostata-al-cioccolato

---

CREMA GANACHE AL CIOCCOLATO di Simona Mirto (su TavolArteGusto)

• 150 gr di cioccolato
• 100 gr di panna liquida fresca da montare

Trovate la ricetta qui: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/crema-ganache/

---

TORTA DI YOGURT AL CIOCCOLATO di Giallo Zafferano

• 330 g Cioccolato 
• 1 Uovo + 3 Tuorli 
• 100g Olio di semi
• 175g Zucchero
• 240g Farina 00 
• 180 g Yogurt greco 
• Scorza d’arancia (non trattata)
• 16 g Lievito in polvere per dolci 

Trovate la ricetta qui: https://ricette.giallozafferano.it/Torta-di-yogurt-al-cioccolato.html

---

TORTA AL CIOCCOLATO AL CUCCHIAIO SENZA BILANCIA di Rossella Cosentino (sul blog Rossella in Padella)

• 110 g Cioccolato + 3 cucchiai di cioccolato tritato grossolanamente
• 3 Uova medie
• 8 cucchiai Olio di semi di arachide
• 10 cucchiai Zucchero
• 8 cucchiai Latte intero (o di mandorle per una versione senza lattosio)
• 10 cucchiai Farina 00
• 2 cucchiai Cacao amaro in polvere (più quello da spolverizzare sopra)
• 1 cucchiaino Sale
• 1 bustina Lievito per dolci

Trovate la ricetta qui: https://blog.giallozafferano.it/rossellainpadella/torta-al-cioccolato-al-cucchiaio-senza-bilancia/

---

MUFFIN AL CIOCCOLATO di Flavia Imperatore (su Mysia)

• 200 gr di cioccolato
• 2 uova
• 60 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 150 ml di latte
• 200 gr di farina 00
• 60 gr di cacao
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Trovate la ricetta qui: https://www.misya.info/ricetta/muffin-al-cioccolato.htm

---

BISCOTTI AL CIOCCOLATO di TavolArteGusto

• 260 gr di cioccolato
• 2 uova
• 60 ml di olio di semi (oppure 60 di burro morbido)
• 150 gr di zucchero semolato (+ qualche cucchiaio per la copertura)
• 220 gr di farina ’00
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito
• 200 gr circa di zucchero a velo (facoltativo, se li volete screpolati in superficie)

Trovate la ricetta qui: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/biscotti-al-cioccolato/

---

NESQUIK FATTO IN CASA di Benedetta Rossi

• 150 g di cioccolato
• 5 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di zucchero bianco
• 4 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaio di cacao amaro

Trovate la ricetta qui: https://www.fattoincasadabenedetta.it/riciclare-le-uova-di-pasqua/?highlight=nesquik

---

CIOCCOLATINI SEMPLICI VARIEGATI di Dolci Dessert

• 600 gr di cioccolato di vario tipo
• 100 gr di marmellata di frutti di bosco (o qualsiasi marmellata)
• 100 gr di nutella
• nocciole sgusciate q.b.

Trovate le ricette qui: https://www.dolcidessert.it/ricetta/cioccolatini-semplici-variegati/

---

GELATO CIOCCOLATO SENZA GELATIERA de Il caldo sapore del Sud (sul blog di Giallo Zafferano)

• 350 g Cioccolato
• 400 ml Panna fresca liquida
• 200 ml Latte intero
• 120 g Latte condensato
• 2 cucchiai Cacao amaro in polvere

Trovate la ricetta qui: https://blog.giallozafferano.it/ilcaldosaporedelsud/gelato-al-cioccolato-fondente-senza-gelatiera/

---

LIQUORE AL CIOCCOLATO di Flavia Imperatore (su Mysia)

• 120 gr di cioccolato
• 400 gr di zucchero
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 10 gr di cacao amaro
• 200 ml di alcol

Trovate la ricetta qui: https://www.misya.info/ricetta/liquore-al-cioccolato.htm

---

Quando iniziare a far mangiare il Cioccolato ai bimbi?

---

I pediatri consigliano di introdurre il cioccolato non prima dei 24 mesi perché fegato e reni dei neonati fino a quell’età non sono sufficientemente maturi per assimilare i grassi saturi e gli zuccheri di cui è ricco. Inoltre il cioccolato libera istamina e in alcuni bambini può causare reazioni allergiche come l’orticaria. Va quindi offerto con moderazione anche dopo i due anni di età.

Altro aspetto importante è che contiene proprietà eccitanti come gli zuccheri e la caffeina per cui è meglio non lasciare che i bimbi lo mangino nelle ore serali e prima di andare a dormire .

Il Cioccolato non è però da demonizzare, anzi! Ricordiamo che è un alimento ricco di fosforo, ferro, magnesio, potassio, e flavonoidi. Inoltre mangiare cioccolato fa aumentare i livelli di alcuni neurotrasmettitori che inducono le sensazioni di piacere e di benessere come la serotonina, l’endorfina, la feniletilamina, la difenildantonina e l’anandamide. Concediamo e concediamoci quindi un po’ di cioccolato senza troppi rimorsi!

---

QUANDO SCADE IL CIOCCOLATO?

---

Se ben conservato il cioccolato si mantiene:

• fondente inalterato per anni
• al latte per 1 anno
• bianco per 6-8 mesi

Attenzione ai suoi 3 nemici: alte temperature (massimo 18/20°), umidità (massimo 65%) e odori forti (che assorbe e che ne alterano il sapore).

Si conserva bene anche in frigorifero, purché si eviti di toglierlo da lì troppe volte e che quindi possa avere eccessivi sbalzi di temperatura. Sono gli sbalzi termici, infatti, che creano la tanto temuta patina bianca. Questa però è solo la parte grassa del burro di cacao che affiora, non si tratta di muffa come molti pensano. Il cioccolato anche se diventa bruttino da vedere, rimane assolutamente commestibile.

---

CONGELARE IL CIOCCOLATO: SI PUO’!

---

E’ un ottima soluzione per riporre le grandi quantità post-pasquali che non riusciamo a consumare ed è una bona idea se vogliamo avere sempre un po’ di cioccolata a disposizione per ricette dell’ultimo minuto.

• Meglio congelarlo a pezzettini, in porzioni non troppo grandi e diviso per tipo (fondente, al latte, ecc…)
• Si possono usare i sacchetti di plastica o i contenitori in vetro
• in freezer si mantiene per 6/8 mesi conservando inalterate tutte le sue caratteristiche nutrizionali
• dopo lo scongelamento può essere consumato entro 2/3 giorni conservandolo in frigorifero

Quado è ancora congelato, data la sua consistenza dura, il cioccolato ancora congelato si può grattugiare per guarnire dolci o gelati.

Come scongelare il cioccolato:

E’ importante non scongelarlo velocemente. Va riposto, infatti, inizialmente in frigorifero (a 4°) per almeno un’oretta e poi lasciato a temperatura ambiente.

---